商用厨房设备的核心分类

一、商用厨房设备的核心分类

商用厨房设备按功能可分为五大体系：

烹饪设备：包括燃气炒灶、电磁炉、蒸柜、烤箱等，满足煎炒蒸煮等多样化烹饪需求。

加工设备：如切菜机、和面机、绞肉机等，显著提升食材处理效率。

储存设备：涵盖冷库、冰箱、货架等，确保食材分门别类存放。

清洁消毒设备：含洗碗机、消毒柜、隔油池等，保障卫生安全。

辅助设备：包括排烟系统、传菜电梯等，优化厨房动线。

二、典型设备功能解析

烹饪设备：商用电磁炉具节能环保，燃气灶火力更猛，蒸柜可批量处理食材。

加工设备：多功能切菜机支持切片、切丝，和面机可快速揉制面团。

储存设备：风冷冷柜制冷均匀，保鲜效果优于直冷型。

排烟系统：运水烟罩能过滤油烟，需根据厨房规模定制风量。

三、设备选配建议

按需配置：小型餐厅可优先基础设备，大型酒店需增加传菜电梯等。

安全合规：燃气设备需配套消防系统，电磁设备注意电路负荷。

品牌参考：金佰特、汇泉等品牌提供专业商用厨具解决方案。