300平米小型中央厨房预算

在餐饮集约化趋势下，小型中央厨房成为连锁品牌与团餐企业的首选。以300平米为例，其预算需覆盖硬件、软件及隐性成本，以下从三大维度展开分析。

一、核心设备投资（占比50%-60%）

基础加工线

蔬菜清洗设备：气泡式清洗机12-15万元，臭氧杀菌型号溢价20%。

肉类切割系统：国产绞肉机3-5万元，进口分切设备可达8-10万元。

烹饪与包装

智能炒菜机：单台6.5-7.8万元，支持程序化控温的型号更贵。

真空包装机：2-4万元，若需贴标功能需追加1.5万元。

辅助系统

油烟净化：3-5万元，符合2025年环保新规的型号需额外预算10%。

冷链存储：双温冷库8-12万元，含智能温控模块。

二、隐性成本与长期效益

安装与调试

设备安装费占采购价5%-8%，复杂流水线需支付10%设计费。

水电改造：300平米约需8-10万元，含燃气管道接入。

政策红利

节能补贴：2025年智能设备（如变频蒸箱）可享15%-20%补贴，单台节省约2万元。

三、分阶段预算建议

基础版（150-200万元）：满足日均5000份产能，配置国产设备与简易包装线。

升级版（250-300万元）：增加自动化分餐系统（3.6-5万元）与数字化管理平台。